Le fast-food, une arme politique ?
La France compte aujourd’hui environ 1500 quartiers prioritaires et compte plus de 5,2 millions d’habitants vivant dans ces quartiers défavorisés soit 8% de la population française.
Un quartier est dit populaire lorsqu’il cumule des difficultés sociales, scolaires, d’accès aux droits ou à la mobilité avec comme un critère un revenu inférieur à 11 250 euros par an. La question centrale autour de cette population est la manière de s’alimenter lorsque l’on vit dans un quartier et qu’une personne sur deux vit sous le seuil de pauvreté.
Le marécage alimentaire, une réalité qui s’impose.
Le marécage alimentaire renvoie à l’accumulation dans une zone urbaine de “malbouffe” et d’aliments hyper-transformés saturant la zone et où les restaurants et les offres alimentaires saines sont presque inexistantes. Cette expression provient d’abord d’Amérique du Nord, où en quelques temps, un développement considérable des fast-foods se sont implantés dans les villes, confrontant une population pauvre à consommer des produits ultra-transformés rendant la population malade et obèse ( en 2026, environ 43% des adultes américains sont obèses. )
Cette expression peut être comparée au “désert alimentaire” qui est un manque d’accessibilité à une alimentation saine, non transformée dans un périmètre délimité. A la différence d’un “mirage alimentaire” qui ici, parait plus impactant car cette expression prévoit que ces personnes ont des commerces vendant des produits sains à proximité de chez eux ( à la différence du désert alimentaire ) mais n’ont simplement pas les moyens de pouvoir en consommer de part leurs prix ou de part leur éducation alimentaire. Aux Etats Unis, un désert alimentaire est, d’après l’agence nationale de santé publique, une zone qui n’a pas accès à des fruits, des légumes, des céréales complets ou tout autre aliment constituant un régime alimentaire sain et complet à un prix abordable.
En France, ce sujet n’est que peu étudié en raison de l’émergence de ce problème. Toutefois, il parait normal de s’alarmer sur ce sujet lorsque l’on sait qu’à Evry-Courcouronnes (91) près de 70% des établissements sont issus de la restauration rapide.
La pyramide de Maslow, se nourrir avant de se nourrir convenablement.
Pour revenir aux fondements, la pyramide de Maslow classe les besoins nécessaires à la vie d’un humain selon 5 catégories hiérarchisées. Lorsque le premier besoin est accompli, le second sera priorisé. Autrement dit, si le premier besoin n’est pas satisfait alors les suivants ne seront pas envisageables.
Le premier besoin concerne les besoins physiologiques comme le fait de s’alimenter ou de pouvoir dormir. Les suivants sont : le besoin de sécurité, d’appartenance, d’estime de soi et d’accomplissement.
Implanter des fast-foods dans les banlieues reste la seule option afin de répondre à ces besoins.
Uber eat, les box fast-food à moins de 10 euros avec de grandes quantités : l’accessibilité et l’attractivité proposées par ces enseignes interpellent directement les individus qui n’ont pas les moyens de se nourrir convenablement en raison de l’augmentation des prix des produits sains.
Selon des études de sociologie alimentaire, se nourrir est considéré comme un marqueur social. Là où les personnes plus aisées recherchent une expérience gastronomique avec des produits qualitatifs à des prix plus élevés, les classes plus défavorisées tendent vers la satiété, les grosses quantités par peur de manquer, sans prendre le temps de s’attarder sur la qualité des plats consommés.
Rajouté à des plats gras et sucrés l’envie de consommer ce type de repas augment entrainant les personnes en situation précaire dans une boucle de malbouffe.
Car pour certains, l’alimentation n’est pas un plaisir mais une nécessité de survit.
Implanter des fast-food dans les banlieues, un pari réussi !
Il parait donc normal, après avoir compris comment l’alimentation était influencée par les comportements, de voir apparaitre dans les banlieues des fast-foods tel que Tasty Crousty ou des chaînes de kebabs.
Là où nous retrouvons une glamourisation des fast-foods grâce aux créateurs de contenu, aux vidéos de dégustation et à l’accessibilité qu’elles renvoient, il ne faut en aucun cas blâmer un jeune de banlieue de les imiter, de vouloir se retrouver avec ses amis pour manger un repas qu’ils auraient vu sur les réseaux sociaux avec des prix attractifs et à des saveurs qu’ils apprécient.
Non. Le véritable problème est lorsque ces produits de fast-foods sont consommés par nécessité, par manque de moyens de manger mieux entrainant les jeunes de banlieues à des problèmes de santé tel que l’obésité.
Là où la conscience alimentaire est devenu un luxe, se nourrir est devenue une nécéssité. Des produits addictifs dans un endroit convivial où les jeunes se retrouvent entre eux le midi pour manger, influencés par des contenus viraux sur les réseaux sociaux, le pari semble réussi.
Le fast-food est devenu un endroit identitaire pour les jeunes, un lieu de socialisation dans lequel ils peuvent se retrouver après les cours pour passer du bon temps. Le véritable problème est le manque de structure de socialisation dans les quartiers obligeant les adolescents à se retrouver et à consommer des produits nocifs pour la santé. L’autre problème impactant cette jeunesse est l’abandon politique derrière ce marécage alimentaire.
Pour citer un exemple actuel, la lutte contre “la malbouffe” dans la ville de Saint Ouen (93) avec l’implantation de l’enseigne Master Poulet reflète un abandon visible de la politique de la ville. La population qui avait les moyens d’acheter du poulet à des prix attractifs se sent délaissée après la volonté du maire d’une gentrification de la ville.
Face à cette accumulation, les banlieues se soulèvent.
Face à un manque évident d’une éducation alimentaire et de moyens, les quartiers populaires innovent et créent un nouveau futur.
A Rouen, le restaurant Léo à table prouve que ce projet de bien manger dans un quartier populaire peut aboutir. Ce restaurant, employant des personnes en réinsertion professionnelle et créé en partenariat avec la protection judiciaire de la jeunesse, permet à des jeunes de découvrir les métiers de la restauration. Il propose des plats sains avec des produits saisonniers, à des prix attractifs. Il redonne espoir.
Dans le quartier Pablo Picasso à Nanterre (92), des jeunes ont ouvert un restaurant gastronomique éphémère dénommé “La rue du goût perdu” proposant en plein coeur du quartier une autre forme de gastronomie avec des plats sains, appétissants. Ils ont notamment offerts un repas aux femmes habitantes du quartier. En collaboration avec l’association Authenticité, ils organisent également des réveillons solidaires. De quoi donner de l’espoir aux jeunes de quartiers populaires de s’affranchir de barrières sociales.
Là où se nourrir de produits transformés et gras était devenu une tradition dans les quartiers populaires, certains se rendent compte qu’il ne faut pas se soumettre aux normes sociales conditionnant les jeunes de quartiers défavorisés. Il faut désormais apprendre à s’émanciper des clichés et des réseaux sociaux pour s’élever.
